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レシピ

なすと豚肉のバジル炒め

なすと豚肉のバジル炒め
ジャンル : 中華料理
料理の種類: その他料理
調理方法 : 炒める
献立分類 : 主菜
 [説明]
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スタミナアップの代表的な食材であるにんにく、しょうが、長ねぎ、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、体を冷やす作用があるなすとの組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。
調理時間 ~20分 カロリー 178
kcal
塩分 1g
~20分
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4人分

豚肩ロース肉(ブロック)豚肩ロース肉(ブロック)豚肩ロース肉(ブロック)
こしょうこしょうこしょう
片栗粉片栗粉片栗粉
なすなすなす
グリーンアスパラガスグリーンアスパラガスグリーンアスパラガス
(A)(A)
・長ねぎ・長ねぎ
・しょうが・しょうが
・にんにく・にんにく
バジルバジルバジル
(B)(B)
・豆板醤(トウバンジャン)・豆板醤(トウバンジャン)
・コチュジャン・コチュジャン
・オイスターソース・オイスターソース
・中華スープ・中華スープ
水溶き片栗粉水溶き片栗粉水溶き片栗粉
レモン(くし形)レモン(くし形)レモン(くし形)
サラダ油サラダ油サラダ油
  1. (1)豚肉は5mm厚のひと口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉の順で下味を付けます。
  2. (2)なすは、ガクを落として乱切りにし、水につけてアク抜きをします。水気をふき取ってサラダ油をからめ、アルミホイルにのせて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。
  3. (3)グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにして、塩とサラダ油(少々)を加えた熱湯でゆでます(約2分)。
  4. ※グリーンアスパラガスの穂先部にあるハカマは残します。皮がかたい時は、むいた方が食べやすいでしょう。
  5. (4)(3)の熱湯で(1)の豚肉をサッとゆでます。
  6. (5)(A)は全てみじん切りにします。バジルは飾り用に少量を取っておき、残りはちぎります。
  7. (6)鍋に(A)とサラダ油を入れて熱し、香りを出します。(4)を加えて炒め、(B)を加えてさらに炒めます。(2)、(3)とちぎったバジルを加え、とろみがたりなければ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  8. (7)器に(6)を盛り、バジルを飾ってレモンを添えます。
たんぱく質 10.5g 脂質 11.2g 炭水化物 8g

カルシウム 22㎎ 食物繊維 1.9g ナトリウム 402㎎

提供:ボブとアンジーボブとアンジー

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