4人分

1. (1)バットに鶏ささ身を並べます。梅酒をふり、15分漬け込みます。味がなじんだらキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
2. (2)梅肉しそ巻きを作ります。(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。鶏ささ身に塩、こしょうをし、みりんと合わせておいた梅肉をたっぷり塗ります。その上に縦半分に切った青じそをのせ、巻くようにします。青じそには軽く水をぬっておきます。
3. (3)ゆかりまぶしを作ります。同様に(1)の鶏ささ身を刺します。薄くみりん(分量外)を塗って、塩、こしょうをし、ゆかり粉をまんべんなくまぶします。
4. (4)添え野菜のしし唐辛子を別の竹串に刺します。持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻いておきます。鶏ささ身を刺した竹串の持ち手も同様にします。
5. (5)グリルに串を並べ、グリルタイマーをセットし、それぞれを焼きます。ゆかりまぶしの方が焼けたら、ごまをふります。しし唐辛子は焼けたら軽く塩、こしょうをします。器に盛り付け、串から抜いたしし唐辛子を添えます。はじかみしょうが、くし切りにしたレモンを添えてできあがり。
6. (6)焼き過ぎに注意してください。新鮮なささ身は中が少しレアの状態が美味しくいただけます。2種類の梅しそ風味をお楽しみください。